天妇罗鸡块加工线

外酥里嫩的天妇罗鸡块是全世界最受欢迎的方便食品之一。马瑞奥深知持续生产美味优质的金黄色天妇罗鸡块的复杂细节。  

天妇罗鸡块加工线的起点是肉料制备。将鸡肉和功能性配料加工成易于加工的肉料，并进行预冷。这样就能得到在 RevoPortioner 中形成鸡块形状所需的适当黏度 

创新性裹涂流程

裹涂流程一如既往，首先用主动式上粉器对鸡块进行预裹粉，增加后续裹涂流程中的粘附性。面粉吸收水分，在鸡块周围形成一层松软的外皮。然后将鸡块送入热处理流程。在烤炉中形成蒸汽环境，迅速稳定地将鸡块加热至安全温度。蒸汽还有助于提升裹涂效果。

现在，可进入最后的裹涂流程。用主动式上粉器加上第二层外皮，即在出炉产品和湿天妇罗浆之间形成一层黏性外皮。经过干法裹涂的鸡块进入主动式天妇罗裹浆机，然后浸入天妇罗浆（一种含有膨松剂的浓稠面糊，油炸时会产生 CO2）中，形成典型的天妇罗外观。去掉多余的天妇罗浆，只留下适量涂层。

餐厅和超市

经过新鲜裹涂和充分烹制的鸡块可直接在 GoldFryer 中半煎炸。浸入油炸油仅用于固定天妇罗涂层。此时，特氟纶垫片能防止鸡块粘连在输送带上。 

最后，对天妇罗鸡块进行冷冻和包装，用于在餐厅或超市中出售。只需在家里或快餐厅再油炸一下即可食用。

专用于方便食品加工线的 Innova 食品加工软件功能也对天妇罗鸡块加工线大有助益。此软件包括几个适合方便食品加工线的实用工具。其中一个与众不同之处在于，可以将产品数据、设备数据和流程数据收集起来，以供流程分析工具使用。这有助于操作员/管理者做出明智的决策，防止产品超出规格。

 Innova 质控模块 可自动运行质量控制程序。这种数字化功能可以防止操作员犯错，并创造无纸化工作环境。Line Profiler（加工线分析器）工具对于方便食品加工线特别有用。它可以配置每个主配方所需的加工线设置，只需单击一个按钮，就可以将特定配置的程序设置发送到相应的机器设备。

• 实时数据分析确保生产符合规范
• 持续 OEE（设备综合效率）监测可改进生产流程
• 配方管理确保产品一致性
• 可靠的数字化质控流程

马瑞奥Marel在所有地区的30个国家设有办事处，并拥有一个由高技能专业人员组成的全球网络，提供远程和现场服务支持。我们为客户提供优质备件和定制服务协议，以确保Marel设备的最佳性能。