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马瑞奥步进式剔骨线是将大块肉料分割成小块肉的分割/剔骨输送机。速度剔骨的原理是使用输送带将胴体部分传送穿过切割室。
步进式剔骨线是一个灵活的模块化系统，能根据具体需求定制。
该输送机系统不仅是一种传送机，也是剔骨机的工作台面。输送带的速度决定生产线上的工作节奏。生产线上的每个员工负责剔骨流程中的特定任务，必须在这块肉通过时完成。
可在加工线中添加称重台和称重秤对产品进行称量，从侧面将主要部位传送到剔骨、修整和包装系统（例如智能化流水加工线）的主输送带上。
在步进式剔骨线中，胴体会分几个步骤加工成主产品和副产品。剔骨速度取决于胴体或胴体部分的供应情况。
步进式剔骨是一种高效统一的剔骨加工方式，但需要的合格人员更少。单个操作较为简单，容易上手。输送机持续运转，大大缩短加工时间。
步进式剔骨线能进行以下部分或全部操作：
- 记录进料
- 将进料分解成小块
- 处理修整操作剩下的骨头或废料
- 剔骨和修整
