去皮的爪子由螺旋输送机传输到爪子预冷机末端。爪子被放入冷水几分钟，进行预冷。这能使爪子的温度降至 ± 10°C。在设备末端，爪子由螺旋输送机上的推卸器卸下。

设备通过溢流的方式确保水位。溢出的水通过排水管排出。