爪子去皮机利用旋转的打毛指来去除表皮角质层。在流程开始加入热水，以达到最佳去皮效果。冷水供给装置安装于去皮机后部，通过中央排水管冲走表皮角质层。去皮后，爪子被传输到爪子预冷机。