内脏预冷机是一个带有螺旋输送机（由电机减速器驱动）的槽道。内脏/颈部被送入内脏预冷机后，由螺旋输送机传送到装置末端。在那里，它们被螺旋输送机的推卸器卸下，浸入冷水中冷却。冷水中会加入补给的冰水和/或冰片，以保持正确的温度。

设备通过溢流的方式确保水位。溢出的水通过排水管排出。