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ModularOven

主要优点

  • 两种烹饪环境,实现最高产量和产能
  • 对加工参数的终极控制可确保产品质量和安全
  • 受控工艺可确保生产持续性
  • 适用于各种禽肉产品
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概览

ModularOven 拥有完美的灵活性并可控制生产工艺,可产出品质极致的最终产品。凭借高产能和适宜性,ModularOven 非常适用于创新型新产品,且经过证实,可成功用于加工一系列蒸煮、腌制、裹料和烘烤的产品。

食品诱人的外观、质感、风味和口感能让人大快朵颐,这些品质很大程度上取决于烹饪参数。利用 ModularOven,您便可最大限度地控制工艺。这让您能够获得所需的脆度、焦度和含汁量,同时提高产量和产能。
 

独立的加工区

ModularOven 是 Marel 最大的烤炉系统,由两个分别控制温度、露点和气流速度的塔组成,从而可在两个完全独立的加工区为蒸、烧、烤工艺提供各种功能。

两个塔配合工作,使 ModularOven 具备了产量高和功能多的特点。例如,第一个塔可进行高露点蒸制加工,然后第二个塔可进行高温、低露点烧制加工。
 

产品安全

ModularOven 在设计上能够控制整个烤炉内的温度变化,从而提高了食品安全。即使产品的厚度不同,也可在整条输送带上的所有产品周围均创造最佳加工环境。这可降低所需的最终核心温度平均值,以便获得更大产量。

特性

  • 两个独立的加工区
  • 输送带的所有层均有优化的气流围绕产品
  • 所需的最终核心温度平均值较低
  • 显著节能
  • 烹饪时间短
  • 适用于各种禽肉产品,例如整鸡、鸡柳、烤鸭、鸡块、汉堡、香肠 
  • 清洗方便,操作简单
  • 通过菜单式触摸屏轻松操作 
  • 集成网带清洗器
 

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