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客户故事

瑞士级精度

18 Jan 2017

因 Bell 的升级得以实现

Chilling department

I为响应瑞士有利的市场环境,家禽加工企业 Bell 将其位于采尔 (Zell) 的工厂升级到了 10,500 bph (175 bpm) 的产能。作为多年的合作伙伴,Bell 和 Marel Poultry 携手进行了工厂扩建,扩建项目的主要亮 点在于新增了线上预冷通道。现在的 Bell 已经能以有口皆碑的瑞士级精度生产鸡肉了。

由于必须将对生产的干扰降到最小,这一实质性项目最终通过分阶段的车间改造完成。每完成一个改造阶段,即可升级一个加工部门。
 

全新风冷激冷/嫩化通道

Bell 用全新的线上激冷嫩化预冷通道替代传统的线下风冷和嫩化流程不仅涉及到硬件升级,还意味着工作方法的改变。与之前必须在“前一晚”就决定预冷通道中产品的下一步工序不同,现在可根据收到的订单,也就是在产品离开预冷通道前大约三个小时,再决定把这些产品输送到哪一个工序。

Bell 的家禽部经理 Thomas Graf 说:“现在不仅产品流转缩短了一天,而且保证了最优质量。之前,我们最大的挑战就是如何规划和控制产品流速加快,以及规划和控制围绕产品流转的整个组织流程。”

得益于全新系统中的多项智能线上预冷嫩化功能,现在,鸡肉可实现与传统嫩化 12 小时一样的软嫩多汁。除此之外,线上风冷还具有许多其他优势,产品的可追踪和追溯性便是其中之一。
 

SystemFlex (internal logistics) in action at Bell

初加工

为应对更高的产能,Bell 对烫池和脱羽线进行了扩展。除新增激冷嫩化预冷通道外,Bell 还在流程上游紧接脱羽工序后增加了线上电刺激嫩化工序。为了进一步提高产线速度,还对 Marel Poultry 掏膛设备也进行了升级。
 

2 x 2 Iris

在流程的前期阶段,两个 Stork IRIS 系统会根据外观对掏膛后各产品的前、后部进行分级。在最初启用新的嫩化通道时,Bell 本来认为三个小时对生产规划而言相对较短。不过,IRIS 提供信息的速度非常快,给作出规划决策带来了极大的帮助。 

Thomas Graf 说:“我们早已注意到区别某些特定质量参数来提高精度,通过与 Marel 合作,我们将能够在这一方面获得进一步提升。未来,我们很可能在 Innova 食品加工软件、PDS 模块和我们 ERP 之间实现数据流的进一步全面整合。”

离开预冷通道后,产品会进入新的称重和分级生产线。在这里,产品将再一次接受 IRIS 系统的检测。由于此时表皮不再潮湿反光,因此可更好地评估表皮质量,实现“瑞士级精度”的产品分送。
 

分割和剔胸肉

除了对现有的 Stork ACM-NT 分割线升级,Bell 还安装了第二条ACM-NT 生产线。AMF-BX 剔胸生产线同样如此:在以最新模块和技术对两条现有的 AMF-BX 生产线进行升级的同时,另外还安装了第三条完全一样的新生产线。三台单通道SmartLine分级机为胸肉进行分级;第四台双通道 SmartLine 分级机对翅膀进行分级。
 

SystemFlex

Bell 是首批在初级加工中使用无缝集成的 SystemFlex 物流系统的家禽加工企业之一。转挂机下方的输送带可接住所有从勾环意外掉落的产品,并将其送回特定位置进行手动转挂。掏膛后,SystemFlex 传送带分别输送禽胗、肝脏、心脏和板油通过预冷通道。

SystemFlex 物流系统也是分割和剔胸肉部门的组成部分。Bell 修整站的具体配置均采用了 Marel Poultry 的标准。
 

携手共创未来

在谈到 Bell 与 Marel Poultry 之间的关系时,Thomas Graf 表示:“在我们长期的合作中,双方公司都经历了相当大的变化。在某些‘调整’阶段,得知 Marel Poultry 的人员和联系人均未发生变化,这令我们感到欣慰。”

目前的 Bell 工厂已做好面对未来一切挑战的充分准备,即使将来需要其将产能升级为 12,000 bph(200 bpm),也是轻而易举。在 MarelPoultry 模块化解决方案的帮助下,Bell 拥有足够的信心去迎接未来。
 

Bell Group SwitzerlandBell 简介

Bell Group 是瑞士最大的肉类加工企业。1869 年,Samuel Bell 在巴塞尔开设了一家肉店,由此创建了该公司。公司在全球 11 个国家/地区拥有 9,500 多名员工,目前加工的产品包括肉类、禽肉、熟食、海鲜和便利型产品。

Bell 与零售、批发贸易和食品服务领域的众多供应商和分销商均有着密切的合作关系。其品牌包括 Abraham、Zimbo、Hilcona 和Môssier Polette 等。

www.bellfoodgroup.com